bechamel

Vamos con una cosa sencilla , que a mucha gente le cuesta hacer y realmente no cuesta nada


INGREDIENTES :


     60gr de mantequilla
     500cl de leche ( para que tenga buena textura tiene que ser entera )
     125gr de harina de trigo
     1/2 de caldo concentrado de carne
     Una pizca de sal


NECESITAMOS :

     Una perola de 2litros
     Un batidor manual


Colocamos la perola a fuego medio, añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita sin que llegue a hervir, seguídamente añadimos toda la harina ( es importante que la mantequilla no hierva para que no se nos escalde la harina),mezclamos bien con el batidor manual sin importarnos los grumos que tanto nos molestan a todas.
    Cuando tengamos todo lleno de bolitas, vamos a ir añadiendo la leche, poco a poco pero sin pausa.
     Añadiremos el caldo concentrado y la pizca de sal (al gusto) y con todos los ingredientes en la perola, removemos con el batidor, poco a poco al principio y cuando veamos que comienza a espesar, bajaremos un poco el fuego y batiremos con mas energía (no os preocupeis por los grumos, seguir batiendo que desaparecerán)
      Cuando nos cueste mover el batidor y los grumos hayan desaparecido (porque desaparecen, aunque no lo creais) la bechamel esta lista.

     Esta es la base para hacer croquetas y todo tipo de fritos que os explicare en otras receta.

ESTHER