BROCHETAS DE SANDWICH VEGETAL

Hola. Hace poco que celebré mi cumpleaños y entre las cosa que puse para cenar estaba esta receta que os cuelgo ahora. No se si era el hambre que teníamos o que en realidad estaban muy buenas, pero el caso es que volaron de la mesa.

Ingredientes

1 paquete de pan de molde sin corteza

3 o 4 lonchas de jamón york

1 queso de untar ( Philadelphia)

1 o 2 latas de atún en aceite

2 tomates maduros pelados y en rodajas

1 cogollo de lechuga

6 palitos de chaca

1 lata de anchoíllas en aceite

1 cuña de queso roquefort

1 paquete de palitos para brochetas

aceite, vinagre y sal

   Lavamos y cortamos la lechuga y la componemos como para ensalada, espurriéndola muy bien para que al montar las brochetas no escurra.

   En un vaso de batir echamos las anchoillas con su aceite, el queso roquefort y un poco de queso Philadelphia o leche y batimos hasta hacer una pasta un tanto consistente pero que permita extenderse con facilidad. Reservamos.

   En una bandeja colocamos una base de pan de molde que hemos untado con  Philadelphia.   Encima, las lonchas de jamón y tapamos con otra capa de pan. Sobre ellas extendemos la pasta de las anchoillas, la lechuga y el tomate. De nuevo, otra capa de pan. Volvemos a untar  Philadelphia y sobre este, la chaca cortada en trozos y mezclada con el atún. Para terminar, otra capa de pan.

   Pinchamos con los palitos (de esta manera, al cortar las porciones no se desarma el sadwich) y vamos cortándolo en trozos más o menos iguales.

   Ya veis que es muy fácil y que se puede hacer con los ingredientes que a cada uno más le apetezca.

   Buen finde.

EVA

RAVIOLI CON CREMA DE LANGOSTINOS

   Esta receta hace mucho tiempo que tenía ganas de hacerla, así que el viernes pasado me animé y se la preparé al resto de "cocinillas". La original es una receta de Giuliano Hazan, pero yo la he modificado un poco calculando para 6 personas.

Ingredientes:

3 paquetes de pasta fresca rellena  ( en este caso el relleno era de setas de la marca Eroski)

600 gr. de langostinos crudos

4 dientes de ajo

4 cucharadas de tomate frito

1/3 de un vaso de vino blanco

1 cucharada de perejil fresco picado

1/2 litro de  nata de cocinar

aceite, sal y pimienta

   En una olla grande ponemos agua  a cocer. Cuando rompa a hervir añadimos un chorrito de aceite y un poco de sal. Echamos la pasta y cocer hasta que estén al dente. Colar y reservar.

   Cortamos los dietes de ajo en trozos grandes y los ponemos en una sarten con un poco de aceite junto con los langostinos crudos pelados.

   Cuando los ajos estén dorados los retiramos de la sartén y terminamos de freir los langostinos. Retirar del fuego. 

   En la misma sartén poner el tomate con el vino y dejar reducir a fuego medio. Añadir la nata y el perejil. Mientras va engordando un poco la salsa, cogemos 3/4 partes de los langostinos y junto con un poco de la salsa que se está cocinando los batimos hasta obtener una pasta que añadimos a la sartén y terminar de cocinar.

   El resto de los langostinos los cortamos en trozos pequeños y los echamos también a la crema.

   Mezclamos bien la salsa con la pasta y servimos de inmediato para que la crema no se engorde en exeso.

  Espero que os guste.

 EVA

Menestra de verduras

Hola blogger@s. Hoy le toca el turno a las verduras, ya que estamos en temporada de alcachofas y de espárragos, y además también estamos en época de operación bikini, así que vamos con una de verduras aunque al final no es tan light como parece pero esta muy buena.

INGREDIENTES (para 6 personas)

1 docena de alcachofas
1/2 kg de espárragos frescos (si no los tenéis podéis utilizar espárragos de lata, yo utilizo yemas que son mas finas)
3 patatas de tamaño medio
1/2 kg de alubia verde
3 zanahorias medianas
1/2 kg de guisante (congelado)
1/2 bandeja de champiñon
Huevo, harina, sal, 2 lonchas de jamón serrano y aceite de oliva.

ASÍ LO HICIMOS

      Limpiamos las alcachofas, las cocemos,  las rebozamos en mitades con harina y huevo y las reservamos.
      Si nuestros espárragos son frescos, los limpiamos, los cocemos y los reservamos.
       Pelamos las patatas,hacemos rodajas finas, las rebozamos con harina y huevo y las reservamos.
       Troceamos la alubia verde, la cocemos a la vez que la zanahoria y reservamos sin tirar el caldo de la cocción.
       Cocemos los guisantes y los reservamos sin tirar el caldo de la cocción.
       Limpiamos, troceamos y reservamos los champiñones.

       En una cacerola tipo paellera vamos a ir colocando nuestros ingredientes,las alcachofas rebozadas,los espárragos cocidos y troceados,las rodajas de patata rebozadas, la alubia verde y la zanahoria, los guisantes, y los champiñones que sofreiremos con un poco de aceite solo asta que cambien de color y a fuego fuerte.
        Cuando lo tengamos todo en la cacerola, añadiremos el caldo de las cocciones de los guisantes y de las alubias, se queremos también podemos añadir un poco de el caldo de los espárragos pero no mucho porque puede amargar, y el que no añadiremos sera el de las alcachofas para que no se nos ponga oscura la salsa. 
       Por ultimo solo nos falta componer y lo haremos con jamón. En una satén con un poco de aceite freiremos el jamón en tacos y  lo añadiremos a nuestra menestra, que con un hervor todo junto la tendremos lista para comer.
   Mira que pinta tiene.

QUE APROVECHE                                                                     ESTHER