Esta receta de mi madre tiene un grupo de incondicionales que literalmente se chupan los dedos.
3 manitas de cerdo partidas en cuatro trozos
aceite
harina
1/2 cebolla
sal
1/2 litro de leche
sal
En la olla expres ponemos la manitas de cerdo y las cocemos unos 45 minutos. Después las secamos bien para que al freírlas no salten.
Las pasamos por harina y freímos y las ponemos en una cazuela ancha.
En el mismo aceite pochamos la cebolla, añadimos la leche, un poco del caldo de cocer las patas y un poco de sal.
Cubrimos las paticas con la salsa y cocemos un poco a fuego lento para que se empapen.
EVA
Hola de nuevo.
Os traigo otra receta de Navidad que mi abuela Fidela preparaba para estas fechas. No sólo trae el sabor de entonces sino toda una serie de recuerdos. Os la recomiendo
1 besugo de kilo y medio en ruedas
harina
aceite
3 dientes de ajo
1/2 cebolla picada
1 cucharilla de harina
1 cucharilla de pimentón
3 pimientos choriceros
sal
perejil
Salar las ruedas y pasarlas por harina. Freírlas y colocarlas en una cazuela ancha para que no se amontonen. En el mismo aceite freír a fuego medio el ajo y la cebolla hasta que esté bien pochada y añadir la harina y vaso o vaso y medio de agua o caldo y el pimentón.
En una cazuela aparte, se ponen los pimientos choriceros en trozos cubiertos de agua y se dejan cocer hasta que estén tierno.
Añadimos el sofrito de cebolla al besugo, los pimientos y un poco del agua de cocer los pimientos . Espolvorear perejil por encima y, a fuego lento, menear la cazuela para que la cabeza del besugo vaya soltando la gelatina y la salsa engorde.
EVA
Después de tanto tiempo, volvemos con más recetas que esperamos os gusten. Ya sabéis que esperamos vuestras opiniones, si os gustan las recetas, o si no. Lo que queremos es que os animéis a probarlas.
De momento os cuelgo esta de cardo que prepara mi madre para Navidad.
1 cardo
1 puñico de sal
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 cucharada de almendra molida
1 puñado de taquitos de jamón
2 cucharaditas de zumo de limón.
aceite
Se cortan las pencas del cardo en trozos, se quita lo más duro y se lavan bien metiéndolas un rato en remojo junto con un poco del zumo del limón.
En una cazuela se pone agua, sal y el zumo del limón. Cuando hierva se añade el cardo en tres veces.Cuando esté cocido se quita el agua y se reserva un vaso.
Se añade la almendra molida.
En una sartén con un poco de aceite se fríen los ajos y el jamón junto con la harina. Se echa el refrito al cardo y el vaso de agua de cocer el cardo que hemos reservado.
Poner al fuego para que la salsa engorde.
EVA
