OREJUELAS

Hoy os traigo un dulce muy típico en Castilla y León, en algunos sitios se les llama orejuelas y en otros hojuelas, pero son lo mismo, en mi casa de toda la vida, orejuelas. Son muy parecidas a las rosquillas, pero no sé por qué a mí me gustan mucho más, quizás sea porque son mucho más crujientes. En mi casa mi abuela las ha hecho de toda la vida, pero por aquí no son muy conocidas, así que espero que os animéis, que es un dulce muy rico y que no cuesta nada  hacer, y es algo diferente cuanto menos.

INGREDIENTES: los ingredientes van en función de los huevos que usemos.

Por cada huevo:

1 copa de anís

1 cucharada sopera de mantequilla

4 cucharadas de levadura

1 cucharada de azúcar

Una pizca de sal

Harina la que admita

ELABORACIÓN:

En primer lugar batimos los huevos, junto con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mantequilla quede bien deshecha, y seguidamente añadimos el anís y la levadura, y batimos de nuevo.

Cuando tengamos todo bien se va agregando la harina  hasta que la masa no se nos pegue en los dedos. Cuando hayamos conseguido la masa la extendemos sobre la encimera y la extendemos con un rodillo hasta que se quede muy fina. Y con la ayuda de un cuchillo cortamos la masa como queramos (normalmente en tiras) pero sin pensar, como nos vayan saliendo (no muy grandes que al freír crecen).

Una vez que las tenemos cortadas se fríen como las rosquillas, con abundante aceite y muy caliente y con una peladura de de naranja en el aceite. Cuando estén doradas (esto es al gusto, muy negras, más blanquicas… eso es al gusto a mi muy negras no me gustan) las sacamos sobre papel para que escurran y espolvoreamos con azúcar glas. (mucha gente en vez que azúcar las rocían con miel).

MIRIAM