picoteo

Hola cocinillas.
Hoy os voy a contar el menú que el sábado pasado preparamos para cenar, fué una cena a base de picoteo, lo pasamos de maravilla y terminamos, como no, con un gintonic de sobremesa.
Este picoteo no será el último que hagamos porque se acercan unas fechas muy propicias para hacer comidas y cenas con todo para picar, así que ahí va el primer capítulo.

Preparamos

1 Navajas a la plancha al estilo Jose
2 Ali-oli casero con jamón y huevo de codorniz
3 Mini salchichas con pimientos de padrón
4 Foie a la plancha con pan de pasas

Lo hicimos así

 Navajas a la plancha al estilo Jose

Este es un plato sencillo, no cuesta nada, pero a Jose le salen especialmente buenas.

INGREDIENTES

Medio kilo de navajas

4 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva

Así lo hicimos

   Lavamos las navajas con agua y un chorro de vinagre, mientras tanto calentamos la plancha a máxima potencia y preparamos en un vaso de batidora con bien de aceite, los 4 dientes de ajo, abundante perejil y lo batimos.

    Cuando tenemos caliente la plancha o la sartén, ponemos las navajas que se vayan haciendo y cuando las tenemos a medio hacer le ponemos la mitad de lo que hemos batido antes

Cuando ya las tenemos casi, casi hechas le añadimos la otra mitad de lo batido

Y ya las tenemos hechas¡¡¡¡ Jo que buenas estan¡¡¡¡¡

Ali-oli casero con jamón y huevo de codorniz

Esto lo hicimos como en partes, primero preparamos el ali-oli casero que no cuesta nada y como lo hago sin huevo, luego lo puedes guardar bastante tiempo en el frigo

INGREDIENTES

100cl de leche entera

300cl de aceite de girasol (importante de girasol)

2 ajos

una pizca de sal

Es decir utilizaremos una parte de leche y tres de aceite

 

Así lo hicimos

En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes, y lo batimos, pero ojo¡¡ que tiene truco, tenemos que meter la batidora hasta el fondo del vaso y apoyarla en el fondo sin moverla

 en esa posición comenzamos a batir y vamos subiendo muy despacio hasta que nos quede espesa como una mayonesa. Esto lo podemos hacer sin el ajo y así tenemos una mayonesa blanca para adornar platos que ademas esta muy rica. Nos quedara así

Partimos unas rebanadas de pan, las untamos con el ali-oli, pasamos un poco en la sartén las lonchas de jamón serrano y colocamos una en cada rebanada,freímos los huevos de codorniz y hacemos lo mismo, uno en cada rebanada y listo para comer 

Mini salchichas con pimientos del padrón

Esto si que no cuesta nada 

INGREDIENTES

un bote de mini-salchichas

medio kilo de pimientos de padrón

Así lo hicimos

Escurrimos las mini-salchichas y las calentamos en el microondas.

En una sartén con bastante aceite y a fuego lento, echamos los pimientos y como se hacen enseguida los sacamos a una fuente con las minis y ya esta listo para comer, que fácil y que bueno¡¡¡

Foie a la plancha con pan de pasa

Este pincho no tiene ningún secreto, bueno que la sartén esté muy caliente y sin nada de aceite.

  Esto fue un capricho porque a las tres nos gusta mucho el foie.

INGREDIENTES

Foie fresco

pan de pasa

Así lo hicimos

Colocamos la sartén a fuego fuerte y cuando este caliente echamos el foie vuelta y vuelta porque si lo tenemos demasiado se nos deshará.

  En un plato tenemos cortado el pan de pasas en rebanadas y ponemos el foie a la plancha encima

Mira que aspecto tiene, pues esta de muerte.

Pues esto es todo lo que cenamos, no pudimos comer ni la mitad porque somos un poco exageradas con las cantidades, todo nos parece poco y luego lo tenemos que guardar para el día siguiente, aunque tampoco nos importa demasiado.

        Este es el aspecto que tenia nuestra mesa, bueno, la mesa de Eva.

Buen provecho                                                                           ESTHER

bechamel

Vamos con una cosa sencilla , que a mucha gente le cuesta hacer y realmente no cuesta nada


INGREDIENTES :


     60gr de mantequilla
     500cl de leche ( para que tenga buena textura tiene que ser entera )
     125gr de harina de trigo
     1/2 de caldo concentrado de carne
     Una pizca de sal


NECESITAMOS :

     Una perola de 2litros
     Un batidor manual


Colocamos la perola a fuego medio, añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita sin que llegue a hervir, seguídamente añadimos toda la harina ( es importante que la mantequilla no hierva para que no se nos escalde la harina),mezclamos bien con el batidor manual sin importarnos los grumos que tanto nos molestan a todas.
    Cuando tengamos todo lleno de bolitas, vamos a ir añadiendo la leche, poco a poco pero sin pausa.
     Añadiremos el caldo concentrado y la pizca de sal (al gusto) y con todos los ingredientes en la perola, removemos con el batidor, poco a poco al principio y cuando veamos que comienza a espesar, bajaremos un poco el fuego y batiremos con mas energía (no os preocupeis por los grumos, seguir batiendo que desaparecerán)
      Cuando nos cueste mover el batidor y los grumos hayan desaparecido (porque desaparecen, aunque no lo creais) la bechamel esta lista.

     Esta es la base para hacer croquetas y todo tipo de fritos que os explicare en otras receta.

ESTHER

TARTA DE PIÑA

Hace unos días Puy me pidió la receta de esta tarta, así que dedicada a ella...

Es la típica tarta de piña que " tooooooooodo" el mundo sabe hacer,  aunque yo la prefiero de melocotón, (ya veis, un poco espíritu de contradicción, jaja).

Ingredientes:

Tomamos el vaso del yogur como medida.

caramelo líquido

1 bote pequeño de piña o melocotón (reservar el zumo)

4 huevos

2 vasos de azúcar

1 cucharada sopera de margarina (en pomada, o sea blandita)

1 yogur de piña o melocotón

2 vasos de harina

1 sobre de levadura

1/2 vasito de Cointreau o en su defecto moscatel

En un recipiente alto ( para batir los ingredientes sin que salpiquen fuera), batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y tirando a blanca ( como diría Esther, blanquear, queda como espumosica). Añadimos la margarina y batimos de nuevo, lo mismo con el yogur y finalmente la harina con la levadura previamente habiéndolas tamizado para que quede más jugoso el bizcocho, que es al fin y al cabo lo que es.

 En otro recipiente, ponemos la cantidad de azúcar líquido suficiente para cubrir la base y sobre él las rodajas de piña o melocotón en trozos y vertemos encima la mezcla. 

Introducimos en el microondas a máxima potencia ( en el mío en 12 minutos está) y sacamos cuando al pinchar en el centro con una aguja salga limpia, o meter en el horno a temperatura media (unos 150º-180º) y sacar cuando al pinchar salga limpia (unos 20-25 minutos). Esto ya sabeís que es orientativo, depende de cada horno y cada microondas.

Al sacar del horno o microondas, bañar con el zumo mezclado con el licor elegido, dejar enfriar para poder desmoldear fácilmente. Se puede acompañar con nata, chocolate líquido o degustarla simplemente sola.

Otro día más.

Buon appetito, ciao.

EVA

Sorbete de cuajada

       Hola chic@s esta es una receta de las fáciles pero de verdad, de las que no cuesta nada y yo creo que siempre quedas bien.
      Es un postre refrescante, pero no demasiado, parece que despues de una comida tiene que llenar demasiado pero entra muy fácil, en fín que está muy bien.
      

INGREDIENTES (para 6 personas)

  Una barra de helado de nata 
                                         
  6 cuajadas (o si la haces en casa 750cl )

  Canela en polvo

 









PREPARACION


      En un recipiente suficientemente profundo para que podamos batir, introducimos el helado troceado ( para que la batidora pueda batirlo sin problemas) y la totalidad de la cuajada que tenemos y lo batimos de manera que se nos disuelva el helado y quede una crema.
      Ves que fácil ??? ya está heha, solo tenemos que servirlo en copas y espolvorear con un poco de canela al gusto y mira que bien queda

Bueno espero que esta receta te guste y que te saque de algún apuro


BUEN PROVECHO                                                                      ESTHER


                                                                                                    

bizcocho de yogurth

      Esta receta nos la ha mandado nuestra amiga Uxua al correo sinocuetanada@gmail.com, espero que no sea la última que nos mandais, así que animaros si teneís recetas ricas y que no cuesten nada, te damos las gracias por adelantado, y a Uxua decirle que esperamos que nos mande muchas más, porque ya sé que es muy buena cocinera.
      Buen aquí está la receta del bizcocho de UXUA


Ingredientes:
-1yogurth natural
-ralladura de 1 limón
*cogemos el yogurth como medida y:
-1yogurth de aceite de girasol (con oliva sale un poco fuerte)
-2yogures de azúcar
-3yogures harina
-sobrecito de levadura
-3 huevos


Procedimiento:
En un bol, mezclamos 1 yogurth, la ralladura de limón, el aceite, el azúcar, la harina y el sobre de levadura (en este paso podemos meter también pepitas de chocolate, frutos secos, ...)
Por otro lado batimos los huevos (si separamos la clara de la yema previamente y las batimos por separado consiguiendo que la clara llegue a punto de nieve quedará más jugoso)
Añadimos los huevos batidos a la mezcla anterior.
Precalentamos el horno a 200ºC
Preparamos el molde embadurnándolo con mantequilla y espolvoreamos harina (de ese modo cuando el bizcocho esté hecho, saldrá del molde prácticamente solo).
Vertemos toda la mezcla en el molde ya preparado.
Metemos el bizcocho al horno y bajamos la tª a 180ºC.
Sacar a los 30-35 minutos.


Si se quiere decorar por fuera, podéis espolvorear con azúcar glasé, chocolate... o lo que queráis.
En este caso, como era para unos niños lo he querido decorar con caramelitos y confeti comestible...para que se queden pegaditos, en una cazuela pequeña, ponemos a hervir un poco de agua y le vamos echando azúcar removiendo. Con una cuchara lo vamos "pintando" el bizcocho y pegando los "chochitos".


Bon appétit !  


Uxu

 yo lo haré, porque mirar que aspecto tiene el que hizo ella

GRACIAS UXUA ¡¡¡¡¡¡

COSTILLAS DE CERDO CARAMELIZADAS

Hola a tod@s. Hoy hemos comido costillas  caramelizadas y mientras se hacían , yo planchaba ,esta si que no cuesta nada pues se hace solo.( Mi amigo Oscar y su mujer Ange me la dieron y la voy a compartir con vosotros para que la degusteis a su salud).

INGREDIENTES :

Costillas de cerdo

Aceite ,perejil, ajos, sal y una jarrita de miel miel.

COMO LO HAGO:

 En una fuente de horno pongo las costillas de cerdo troceadas, les añado un poco de sal, 7 ajos picados espolvoreo con perejil , un chorrito de aceite y las meto al horno ( suave 150º) las dejo dos horas que se van haciendo solas poco a poco,

 Cuando ha pasado 1 hora añado la miel, cubriendo la superficie de las costillas y las meto al horno, subo un poco la tª ( 180º) y que sigan haciéndose.

ASI QUEDAN CUANDO LAS SACAS DEL HORNO:

   

 

Espero que os guste este plato y que me comenteis que os parece pues yo tengo tres hombres en casa y ninguno de los tres me comentan si lo que hago esta bueno o no ( son unos sosos). 

Se me olvidaba deciros que cuando peleis los ajos, si quereis que las manos no os huelan, poner las manos debajo del grifo con agua fria sin frotarlas durante un ratico, secarlas y vereís que no se os queda nada de olor.

Bueno hasta la próxima, seguiremos compartiendo. Ha !!!! se me olvidaba , soy Jose la que sabe hacer pocas recetas, pues aun voy a casa de mi santa madre a por tapers, pero lo poco que hago me parece que sale bien. 

Besos a tod@s

Carrilleras de cerdo al Oporto

Hoy voy a dar una receta, que yo creo que esta buenísima y aunque cuesta un poco cocinarla, no cuesta nada prepararla, porque como yo suelo decir, las cosas salen mejor si no les haces mucho caso.

INGREDIENTES (para 4 personas)

     8  Carrilleras de cerdo enteras

     2  Cebollas de tamaño medio picadas

     200 cl de Vino de Oporto

     2 unidad de caldo de carne concentrado






En una perola  ponemos a calentar como un dedo de aceite, cuando esté muy caliente vamos a ir sofriendo las carrilleras pero, pero solo para romper las fibras y cambiar el color.Así

Las vamos sacando del fuego y en el aceite que tenemos, caramelizamos la cebolla, es decir, la pochamos hasta que llegue al color del caramelo, mas o menos así

    En la misma perola, añadimos todas las carrilleras, les damos una vuelta para calentarlas otra vez , añadimos el Oporto, el caldo concentrado y la sal al gusto ( no hará falta mucha). 

   Bueno, ya está, solo tenemos que dejar que se haga 45 minutos a fuego medio-bajo y después yo suelo pasar todo a la olla y lo tengo 15 minutos más.
   Cuando ya lo tenemos, para terminar la salsa, sacamos las carrilleras solas a un plato y batimos todo lo que nos queda en la perola volvemos a juntar todo y ahora si que está.
 Tiene un aspecto muy bueno y un sabor estupendo 

Os animo a que lo probéis, porque esta buenísimo y ya me contaréis.

BUEN PROVECHO                                            
                                                                                                              ESTHER

QUESADA

Hola. El lunes mi madre y yo estuvimos mirando recetas en internet y nos encontramos esta que enseguida os apunto. Como os imaginais nos ha faltado tiempo para hacerla y el resultado ha sido más que satisfactorio.

Si, si, ya se que no es receta nuestra..., pero de esta forma podemos comentar las recetas en los distintos foros con todos los bloggers aficionadillos o maestros en las lides culinarias, decir si nos salen bien o no, si le añadimos este o ese ingrediente...

Agradecer la receta a Puri Gonzalo por colgarla en su blog. Puriiiiiiiiiii, que no te siente mal la copia, sino todo lo contrario, estate orgullosa que aqui tienes seguidoraaassssss.

Venga, al tomate!

Ingredientes:

6 quesitos

3 huevos

1 yogurt natural (tomar el vaso como medida)

1 vaso de harina

2 vasos de leche entera

1 vaso de nata

1,5 vaso de azúcar

Ponemos todos los ingredientes en un vaso mezclador o en un recipiente de paredes altas y los batimos hasta formar una crema homogénea.

Colocamos papel de cocinar vegetal en el fondo de la fuente que vayamos a meter al horno y la untamos con margarina, lo mismo que las paredes del recipiente. Echamos ahí la crema y lo metemos al horno precalentado, a 180º. La crema tiende ha crecer, para luego ir bajando. Sacarla del horno cuando esté dorada por encima, haya bajado de volumen y al pincharla salga la aguja limpia. Esto como todo, depende mucho del horno. A nosotras nos ha costado una hora.

Dejar enfriar y desmoldar.

Por cierto, la página de Puri es: canal de willyviajera en youtube.

EVA

Crema de Calabacín

   El viernes pasado nos volvimos a juntar para aprender un poco de cocina las unas de las otras. En esta ocasión Feli nos enseñó a preparar una crema de calabacín, muy sencilla, pero realmente muy buena. Yo (Eva),  tenía mis reservas, ya que las cremas que he probado anteriormente eran prácticamente unas sopas insípidas, pero reconozco que Feli nos sorprendió a más de una.

  Ahí va.

Ingredientes:

  

1 Kg. de calabacines

1 cucharada escasa de aceite de oliva

1 diente de ajo laminado

1 pizca de sal

1/2 L. de agua (más o menos)

 Pelamos los calabacines y cortamos en trozos

 pequeños o en rodajas finas para que se hagan pronto.

  

En una cazuela no muy alta y a fuego medio, echamos el aceite y los calabacines  para que se pochen un poco. Añadimos el agua (que los cubra), salamos y tapamos para que se vayan rehogando hasta que estén tiernos.

Una vez hechos, retiramos del fuego. Mientras, en una sartén freímos el diente de ajo laminado con un poco de aceite, sin que llegue a tomar color y lo echamos a los calabacines. 

Batimos y servimos caliente en tazas,o podemos dejar enfriar y servir en vasos de chupito como cortante o como aperitivo.

 Y he ahí el resultado!!!

 Receta de Feli

EVA.

Solomillo con corteza

Hola chicas, hoy hemos comido solomillo ( La receta me la enseño mi madre, y me saca de apuros muchos sabados que tengo que ir a hacer compra y ademas preparar la comida, dejo el horno programado y se hace solo mientras yo estoy fuera de casa), os voy a contar como lo hago.


INGREDIENTES:  Solomillo de cerdo
                              Ajos
                              Vinagre
                              Aceite
                             Pan rallado
                              Perejil
                             Sal

 

PREPARACION:
En la picadora pongo 6 ajos, los pico, añado medio vaso de pan rallado, 1/4 de vaso de aceite de oliva , una cucharada sopera de perejil y un chorrito de vinagre de modena, lo pico todo junto, y con la pasta que resulta, cubro el solomillo previamente salado.

 

Lo meto en una fuente al horno (200º) durante 1 hora, y mira como queda.

Os animo a que lo hagais y a que nos comenteis que os parecen nuestras recetas que no cuestan nada

Besos a tod@s: Jose

Croquetas de jamon

Bueno le ha llegado el turno a las croquetas.
Lo primero que tenemos que hacer es prepararnos todo, tanto los ingredientes, como los utensilios.
Es importante en la cocina tener todo preparado para que no nos ocurra ningún percance a la hora de elaborar nuestra receta.
Bueno necesitamos los mismos ingredientes que para la bechamel mas el jamón, recordemos


INGREDIENTES:

 60gr de mantequilla
500cl de leche (recuerda que tiene que ser entera)
125gr de harina de trigo
1/2 de caldo de carne concentrado
Una pizca de sal
100gr de jamón serrano (troceado muy pequeño)

Para el rebozado necesitaremos 2 huevos, harina y pan rayado

UTENSILIOS:

Una perola de 2 litros aproximádamente

Un batidor manual

Una manga pastelera (esto es un poco raro ¿verdad?

 pero es muy importante y luego lo veréis)
Una bandeja

Y para el rebozado(que también es raro pero no menos importante)

1 colador y 3 boles o tapers

Cuando tengamos todo preparado, vamos a comenzar nuestra receta.

     Teniendo en cuenta que ya sabemos hacer una bechamel, o si no sabemos, miramos la receta que tenemos ya colgada en el blog.Ponemos la perola con la mantequilla al fuego, y antes de añadir la harina pochamos un poco el jamón, que antes tenemos que hacer trocitos muy pequeños, pero acordaros de echar la harina antes de que llegue a hervir la mantequilla.

     Ya solo nos queda seguir con la bechamel asta el final.La dejamos que se temple.

Bueno, ya tenemos la masa para nuestras croqueta, ahora vamos a empanarlas.

   Cogemos los 3 boles, en uno ponemos el pan rayado, en otro batimos los huevos y el tercero lo dejamos vacio.

    Cuando se ha templado la bechamel, cogemos la manga pastelera, y la llenamos con la masa, enharinamos la bandeja con mucha harina, y hacemos esto

    Ya veis, se trata de hacer chorizos con la masa, así es muy fácil hacer las croquetas, nos quedarán todas del mismo tamaño, no nos mancharemos las manos y así no cuesta nada.
    Ahora tenemos que cortar los chorizos a la largura que queramos y los cubrimos bien de harina.
    Cogemos los 3 boles que hemos preparado y vamos a ir empanando. (Es un poco lío de explicar pero muy fácil de hacer y así usamos menos pan, menos huevo y casi no nos manchamos) echamos tres croquetas en el bol que tiene el huevo, al que esta vacío le ponemos el colador encima y echamos las tres croquetas y el huevo en el colador (la primera vez cuesta colar el huevo porque tiene lo duro de la clara, le dais con una cuchara un poco y lavaís el colador) pasaís las croquetas al bol del pan rayado, le dais un movimiento y las sacaís, repetimos esto con todas de tres en tres para que no se nos estropeen en el colador y ya las tenemos listas para freir.
    
   Espero que os gusten y que mis trucos os sirvan de ayuda para que no cueste nada hacer las recetas.
   Ah¡ se me olvidaba los fritos procurar freirlos con aceite de girasol y muy caliente para que  
no se os rompan y tengan un buen aspecto.

                           Que aproveche                                                 ESTHER